Kuten kuvista 6-17 näkyy, siinä on valurautainen pohja 1 ja kuorimissylinteri 5, jossa on karhea sisäpinta.Pyörivä akseli 3 käyttää pyörivää kiekkoa 4 pyörimään, ja pyörivän kiekon pinta on aallotettu.Valurautaisessa pohjassa 1 oleva moottori 10 ajaa pyörivää akselia 3 ison hammaspyörän 2 ja hammaspyörän 9 läpi. Materiaali tulee koneeseen syöttösuppilosta 6. Kun materiaali putoaa pyörivän kiekon poimutetulle pinnalle, se sinkoutuu. ympärillä keskipakovoiman vaikutuksesta ja hankautumisesta sylinterin seinämän karkealla sisäpinnalla, jotta saavutetaan kuorimisen tarkoitus.Vesi johdetaan sylinteriin suuttimen 7 kautta ja pyyhitty iho pestään pois viemäriputkesta vedellä.Kuoritut materiaalit poistetaan säännöllisesti poistoaukosta käyttämällä omaa keskipakovoimaa.

Syötön ja purkamisen aikana moottori on käynnissä.Siksi veden ruiskutus on lopetettava ennen purkamista, jotta vesi ei roisku luukusta luukun avaamisen jälkeen.

Alkalikuorintakoneen toimintaperiaate on ensin syövyttää käsiteltyjen hedelmä- ja vihannesraaka-aineiden iho kuumalla laimealla emäksellä ja sitten huuhdella vedellä tai kuoria iho mekaanisella kitkalla.

Alkalilipeän kuorintakoneen suunnittelulla on laaja käyttöalue ja se soveltuu persikan, aprikoosin, päärynän, omenan, tomaattien, perunan, bataattien ja muiden hedelmä- ja vihannesraaka-aineiden kuorimiseen.

Vedenkulutuksen mukaan se voidaan jakaa märkä- ja kuivakuorimiseen.